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La production
Les herbes de l'écureuil sont cultivées et récoltées à Corps-Nuds (Ille et Vilaine).
La production a démarré dès 2011 en agriculture biologique.
Ce mode de production permet de respecter le sol et le vivant.
Au lieu d'avoir recours à des produits chimiques de synthèse pour assurer et accroître les récoltes, il s'agit plutôt de favoriser la vie du sol par la pratique
des rotations de cultures, l'implantation d'engrais verts, de respecter la faune auxiliaire des haies pour lutter contre les ravageurs des cultures, etc...
L'adhésion à la marque Biocohérence permet d'inscrire la production dans une démarche de progrès pour respecter encore davantage le milieu et les êtres vivants.
Cette nouvelle marque française créée en 2009 par un ensemble d'acteurs de la bio (du producteur au consommateur) va plus loin que le cahier des charges de
l'agriculture biologique français qui s'est aligné il y a quelques années sur des normes européennes : fermes 100 % bio, alimentation des animaux majoritairement produite sur la ferme,
refus des contaminations OGM... Une charte l'accompagne et permet de faire évoluer les pratiques à la fois du point de vue social (création d'emploi par exemple), économique (relocaliser les échanges) ou environnemental (meilleure gestion de l'énergie sur la ferme).
Feuilles, fleurs, sommitès fleuries, les herbes de l'écureuil sont récoltées à la main dans leur pleine maturité de février à octobre. Elles sont ensuite immédiatement séchées à l'obscurité et à basse température pour préserver leur qualité. Le tri, également manuel, permet de manipuler le moins possible les plantes de manière à ne pas les réduire en poudre.
Les herbes de l'écureuil peuvent être consommées, seules ou en mélanges, en tisane, en aromate pour la cuisine ou en décoration de plats. Elles se conservent à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Pépinière de thym
Les plantes et leurs usages : quelques repères
Les plantes de la digestion : Menthes - Verveine citronnée - Camomilles - Mélisse - Thym - Agastache anisée - Aneth - Fenouil - Sauge - Laurier - Romarin - Guimauve - Sarriette - Souci

Les plantes du système respiratoire : Thym - Origan - Hysope - Romarin - Eucalyptus - Guimauve - Sureau - Sauge - Lavande - Marjolaine

Les plantes du système nerveux : Basilic - Lavande - Marjolaine - Mélisse - Aubépine - Sarriette - Sauge sclarée - Millepertuis - Verveine citronnée

Les plantes de la circulation : Achillée millefeuille - Aubépine - Sauge officinale - Romarin - Marjolaine

Les plantes des systèmes urinaire et locomoteur (élimination) : Ortie - Cassis - Frêne - Sureau

Les plantes de la fatigue : Thym - Thym citron - Ortie - Romarin - Sarriette - Serpolet

Les plantes de la peau : Souci - Millepertuis - Lavande - Pensée sauvage - Bleuet (yeux)

Les plantes féminines : Achillée millefeuille - Sauge officinale - Camomilles - Ortie. Pour la lactation : Aneth - Fenouil - Ortie

D'après les ouvrages de Pierre Lieutaghi "Le livre des bonnes herbes", de Partice de Bonneval "L'Herboristerie" et de l'Association pour le Renouveau de l'Herboristerie. Ces repères sont donnés uniquement à titre informatif et ne peuvent en aucun cas remplacer un diagnostic médical.
Plantes seules
(Dans le limite des stocks disponibles)
Achillée millefeuille | Sommités fleuries | 25g |
Agastache anisée | Feuilles et fleurs | 25g |
Basilic | Feuilles | 25g |
Bleuet | Fleur | 15g |
Camomille romaine | Fleurs | 25g |
Cassis | Feuilles | 25g |
Citronnelle | Feuilles | 20g |
Eucalyptus globuleux | Feuilles | 20g |
Guimauve | Partie aérienne | 25g |
Hysope | Feuilles et fleurs | 25g |
Laurier | Feuilles | 25g |
Livèche (Ache) | Feuilles | 25g |
Marjolaine | Feuilles et Fleurs | 25g |
Mauve | Fleurs | 10g |
Mélisse | Feuilles | 25g |
Menthe marocaine | Feuilles | 25g |
Origan | Feuilles et fleurs | 25g |
Ortie | Feuilles | 25g |
Passiflore | Partie aérienne | 25g |
Pavot de californie | Partie aérienne | 25g |
Pensée tricolore ou sauvage | Partie aérienne | 20g |
Romarin | Feuilles | 30g |
Sarriette | Feuilles | 25g |
Sauge officinale | Feuilles | 25g |
Sauge sclarée | Fleurs | 25g |
Souci ou calendula | Fleurs | 20g |
Sureau | Fleurs | 25g |
Thym | Feuilles | 40g |
Thym citron | Feuilles | 25g |
Tilleul | Fleurs | 20g |
Verveine citronnée | Feuilles | 20g |
Mélanges
(Dans le limite des stocks disponibles)
Tisane Verveine/Menthe | verveine citronnée, menthe verte | Feuilles et fleurs | 25g |
Tisane Bon matin | achillée millefeuille, thym citron, menthe poivrée, origan, sauge officinale | Feuilles et fleurs | 25g |
Tisane Douce nuit | mélisse, verveine citronnée, basilic, lavande, pavot de californie | Feuilles et fleurs | 25g |
Tisane Après repas | menthe marocaine, camomille romaine, agastache anisée, souci | Feuilles et fleurs | 25g |
Tisane de l'Hiver | eucalyptus globuleux, hysope, guimauve, mauve | Feuilles et fleurs | 25g |
Tisane du Printemps | ortie, cassis, sauge officinale, souci | Feuilles et fleurs | 25g |
Tisane de l'Eté | menthe marocaine, sauge sclarée, bleuet | Feuilles et fleurs | 25g |
Tisane des Lutins | verveine citronnée, mélisse, origan, bleuet | Feuilles et fleurs | 25g |
Tisane 3 Arômes | thym citron, agastache anisée, basilic | Feuilles, fleurs | 25g |
Comment réaliser une tisane ?
Feuilles et fleurs se consomment généralement en infusion : porter à ébullition de l'eau, couper le feu, ajouter les plantes (1 pincée ou une cuillère à café par tasse), couvrir, laisser infuser 5 à 10 mn, filtrer.
Les graines et les racines peuvent se faire en décoction : plonger les plantes dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition 3 à 5 mn, laisser infuser 5 à 10 mn, filtrer.

Camomille romaine
Pour aller plus loin :
Les Jardins Rocambole : jardins familiaux, accueil pédagogique et cours de jardinage biologique
La Fédération Nationale d'Agriculture Biologique
Le réseau des producteurs biologiques de Bretagne
L'Association pour le Renouveau de l'Herboristerie

Où trouver les herbes de l'écureuil ?
- Sous la halle Martenot au marché des Lices à Rennes tous les samedis matin de 8h à 13h
- Au panier des près, site internet de producteurs à l'Est de Rennes
- Dans les mets de Farandole végétale
- Dans les mets de Mademoiselle Potiron
- Dans les menus de l'Auberge du Pont d'Acigné
- A l'Auberge du Saint-Armel
- A l'Antiseiche, bistrot des campagnes à Noyal Châtillon sur Seiche
- Au panier des Fées, à Essé
- A Simply Home, à Corps-Nuds
- Au Bon Ami, à Muel
- Directement en commandant par courrier électronique à :
emmanuelle.deraeve@gmail.com

Fleurs de sauge sclarée
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Paul Leducq et Emmanuelle Deraeve - La croix de la Beucheraie - 35150 Corps-Nuds
Hébergement :
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Photos :
Emmanuelle Deraeve