Tisanes et aromates biologiques

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La production

Les herbes de l'écureuil sont cultivées et récoltées à Corps-Nuds (Ille et Vilaine).

La production a démarré dès 2011 en agriculture biologique. Ce mode de production permet de respecter le sol et le vivant. Au lieu d'avoir recours à des produits chimiques de synthèse pour assurer et accroître les récoltes, il s'agit plutôt de favoriser la vie du sol par la pratique des rotations de cultures, l'implantation d'engrais verts, de respecter la faune auxiliaire des haies pour lutter contre les ravageurs des cultures, etc...
L'adhésion à la marque Biocohérence permet d'inscrire la production dans une démarche de progrès pour respecter encore davantage le milieu et les êtres vivants. Cette nouvelle marque française créée en 2009 par un ensemble d'acteurs de la bio (du producteur au consommateur) va plus loin que le cahier des charges de l'agriculture biologique français qui s'est aligné il y a quelques années sur des normes européennes : fermes 100 % bio, alimentation des animaux majoritairement produite sur la ferme, refus des contaminations OGM... Une charte l'accompagne et permet de faire évoluer les pratiques à la fois du point de vue social (création d'emploi par exemple), économique (relocaliser les échanges) ou environnemental (meilleure gestion de l'énergie sur la ferme).

Feuilles, fleurs, sommitès fleuries, les herbes de l'écureuil sont récoltées à la main dans leur pleine maturité de février à octobre. Elles sont ensuite immédiatement séchées à l'obscurité et à basse température pour préserver leur qualité. Le tri, également manuel, permet de manipuler le moins possible les plantes de manière à ne pas les réduire en poudre.

Les herbes de l'écureuil peuvent être consommées, seules ou en mélanges, en tisane, en aromate pour la cuisine ou en décoration de plats. Elles se conservent à l'abri de la lumière et de l'humidité.


Pépinière de thym

Les plantes et leurs usages : quelques repères

Les plantes de la digestion : Menthes - Verveine citronnée - Camomilles - Mélisse - Thym - Agastache anisée - Aneth - Fenouil - Sauge - Laurier - Romarin - Guimauve - Sarriette - Souci

Les plantes du système respiratoire : Thym - Origan - Hysope - Romarin - Eucalyptus - Guimauve - Sureau - Sauge - Lavande - Marjolaine

Les plantes du système nerveux : Basilic - Lavande - Marjolaine - Mélisse - Aubépine - Sarriette - Sauge sclarée - Millepertuis - Verveine citronnée

Les plantes de la circulation : Achillée millefeuille - Aubépine - Sauge officinale - Romarin - Marjolaine

Les plantes des systèmes urinaire et locomoteur (élimination) : Ortie - Cassis - Frêne - Sureau

Les plantes de la fatigue : Thym - Thym citron - Ortie - Romarin - Sarriette - Serpolet

Les plantes de la peau : Souci - Millepertuis - Lavande - Pensée sauvage - Bleuet (yeux)

Les plantes féminines : Achillée millefeuille - Sauge officinale - Camomilles - Ortie. Pour la lactation : Aneth - Fenouil - Ortie

D'après les ouvrages de Pierre Lieutaghi "Le livre des bonnes herbes", de Partice de Bonneval "L'Herboristerie" et de l'Association pour le Renouveau de l'Herboristerie. Ces repères sont donnés uniquement à titre informatif et ne peuvent en aucun cas remplacer un diagnostic médical.

Plantes seules

(Dans le limite des stocks disponibles)

Achillée millefeuille Sommités fleuries 25g
Agastache aniséeFeuilles et fleurs25g
BasilicFeuilles25g
BleuetFleur15g
Camomille romaineFleurs25g
CassisFeuilles25g
CitronnelleFeuilles20g
Eucalyptus globuleuxFeuilles20g
GuimauvePartie aérienne25g
HysopeFeuilles et fleurs25g
LaurierFeuilles25g
Livèche (Ache)Feuilles25g
MarjolaineFeuilles et Fleurs25g
MauveFleurs10g
MélisseFeuilles25g
Menthe marocaineFeuilles25g
OriganFeuilles et fleurs25g
OrtieFeuilles25g
PassiflorePartie aérienne25g
Pavot de californiePartie aérienne25g
Pensée tricolore ou sauvagePartie aérienne20g
RomarinFeuilles30g
SarrietteFeuilles25g
Sauge officinaleFeuilles25g
Sauge sclaréeFleurs25g
Souci ou calendulaFleurs20g
SureauFleurs25g
ThymFeuilles40g
Thym citronFeuilles25g
TilleulFleurs20g
Verveine citronnéeFeuilles20g

Mélanges

(Dans le limite des stocks disponibles)

Tisane Verveine/Menthe verveine citronnée, menthe verte Feuilles et fleurs 25g
Tisane Bon matinachillée millefeuille, thym citron, menthe poivrée, origan, sauge officinaleFeuilles et fleurs25g
Tisane Douce nuitmélisse, verveine citronnée, basilic, lavande, pavot de californieFeuilles et fleurs25g
Tisane Après repasmenthe marocaine, camomille romaine, agastache anisée, souci Feuilles et fleurs25g
Tisane de l'Hivereucalyptus globuleux, hysope, guimauve, mauveFeuilles et fleurs25g
Tisane du Printempsortie, cassis, sauge officinale, souciFeuilles et fleurs25g
Tisane de l'Etémenthe marocaine, sauge sclarée, bleuetFeuilles et fleurs25g
Tisane des Lutinsverveine citronnée, mélisse, origan, bleuetFeuilles et fleurs25g
Tisane 3 Arômesthym citron, agastache anisée, basilicFeuilles, fleurs25g




Comment réaliser une tisane ?

Feuilles et fleurs se consomment généralement en infusion : porter à ébullition de l'eau, couper le feu, ajouter les plantes (1 pincée ou une cuillère à café par tasse), couvrir, laisser infuser 5 à 10 mn, filtrer.

Les graines et les racines peuvent se faire en décoction : plonger les plantes dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition 3 à 5 mn, laisser infuser 5 à 10 mn, filtrer.






Camomille romaine

Où trouver les herbes de l'écureuil ?

    Sous la halle Martenot au marché des Lices à Rennes tous les samedis matin de 8h à 13h
    A l'Antiseiche, bistrot des campagnes à Noyal Châtillon sur Seiche
    A l'épicerie "Au grand air", à Rennes


Fleurs de sauge sclarée

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La lande aux Pitois
35150 Corps-Nuds
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Réalisation :
Paul Leducq et Emmanuelle Deraeve - La croix de la Beucheraie - 35150 Corps-Nuds

Hébergement :
OVH - 2 rue Kellermann - 59100 Roubaix

Photos :
Emmanuelle Deraeve